sønder

Min ynglingsnigiri her i foråret, har været oksekøds-nigirien med peberrods og wasabicreme hentet fra Silla Bjerrums fantastiske “Japansk Mad”. En gæst beskrev den som “det er jo bare oksekød på ris” – ja helt rigtigt! Og nok også derfor en utrolig enkel og en blid afmystificering af sushi, for tilhængere af det danske grise/ko-køkken. En lækker forret, før fiske og grøntsagsrullerne kommer ind på bordet.

Du gør som følger:

Forbered din ris som normalt (jeg kan bruger ofte lidt mere sushiklar edike end anbefalet) og lad den køle af. Nu skærer du et stykke god oksefilet til et boksstykke på ca 10 x 7 x 3cm. Det krydres godt med salt/peber og steges let i et par minutter på alle fire sider. Kødet skal bare lige være brunt de første 5mm ind og hviler så færdig, imens du klargøre cremen. Rør philadelphia/friskost op med wasabi og godt med friskrevet peberrod. Cremen må godt have smag, men på den anden side, skal vi heller ikke ud i en overdøvende peber/wasabirodsmag som tager magten fra kødet.

Skær nu oksekødet i skrå skiver og placer en skive på dine nigiri. En lille kugle creme anrettes ovenpå. Pynt cremen med en – to 5mm skrå skiver forårsløg.
Nigirien er nu klar.

For de mere avancerede, kan det anbefales at prøve at udskifte det stegte oksekød med en god skrabet tatar. Råt, frækt, og ret lækkert. Selv dine mere sushivante gæster, vil sætte pris på dette stykke.

Denne post blev postet Sunday, June 1st, 2008 kl 13.36 og er gemt under spis - drik. Du kan følge eventuel ydereligere respons på denne post igennem rss feeded. Du kan skrive en kommentar, eller trackbacke fra din egen blog.